而主体品种以西式快餐为主的是西式快餐，如汉堡、薯条、面包、爆米花、薯片、炸鸡等。

在西式快餐当中，他们会有严格的执行标准，所选产品重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。

比如肯德基和麦当劳这些快餐店，他们为了确保每只鸡的品质及口感绝对令顾客满意，必须在油炸后的保存时间内出售，否则必须弃用炸鸡。

统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。

而中式的快餐，在做起来这个事情的时候，一般情况下不重视这些东西，虽然用料方面也都是好的材料，但是，却很少有快餐能够制定出来这样的一套标准，并把这个标准执行下去。

李忠信对于这样的一种情况心知肚明，他也是一直在极力地改革并开始推动这样的一种状态。

比如说制作一碗牛肉面，牛肉多少千克，各种材料多少千克，用什么样子的一种方式来制作，制作的过程当中放的各种调料都是多少，都是精确到克的。