收汁直至汤汁咸淡适中,再加醋和蒜粉拌匀,最后将鸡块单独捞至菜盆里,去掉汤里的姜片,把汤汁浇入盆中,洒上少许葱花点缀,大功告成!

吴建军盯着盆里被豆酱染成深棕甚至有点黑的鸡肉,忍不住问:“你确定你没做错?”

这卖相过于朴素,和他预想中的实在相去甚远。

吴铭双手一摊:“原版就是这个样子的,别看卖相差了些,味道其实很不错。”

吴建军对此毫不怀疑,香成这样了不可能不好吃,他只是觉得作为一道御膳,难道不该色香味俱全吗?和他在电视剧里看的不一样啊!

四人各自品尝。

谢清欢立刻开吹:“师父厨艺绝伦,天下无双,只随手一做,便远胜状元楼!弟子佩服!”

吴铭给她一巴掌,没好气道:“你再尝尝,照实说。”

谢清欢啊哟一声惨叫,捂着脑袋偷乐:今日抚顶,达成!

又夹起一块鸡肉送入口中细嚼慢咽:“额么么......好像姜辛味略重了些?”

“正是。”

凡事过犹不及,这道菜需要突出姜味,但美味过重就会盖掉其他味道,甚至改道鸡肉的本味,影响口感的丰富和层次。

问题不大,试菜就是为了找到合适的用量。

吴铭尝完成品便知道该减多少量了。

川味饭馆要等十二点以后才有客流,所以这道菜等十一点再做。