“咦？小惠？”虽然嘴上有跟田所惠打着招呼，大叔还是动作飞快，将一根铁签插进了鱼身，刚才还有些动静的鱼，一瞬间就失去了所有的动静。

不过这条鱼的腮还在微微翕动，证明这条鱼还没有彻底死亡。

小惠大大的眼神怔怔得看着眼前的这一幕，大叔心中暗道不好，虽说小惠不是第一次看杀鱼了，自己甚至主动教给了她怎么吊切安康鱼，但这活缔法与传统杀鱼技巧相比，还是有不少人觉得过于残忍了，现在自己的操作不会是吓到这个可爱的小姑娘了吧。

大叔赶紧想打岔，小惠却是仰起了可爱的小脸，认真询问道：“因为铁签不够长，没有捅入鱼的大脑，所以它还没有彻底死透吗？”

大叔见状松了口气，想要成为一个优秀的厨师，那么宰杀食材的场面早晚是要克服的。

“这是神经缔，切断了鱼身上的神经，所以这条鱼看上去还是活着的，但已经处于了瘫疾的状态了，鱼肉不会发力挣扎，就会更加鲜嫩…”就这样，继吊切安康鱼之后，小惠开始了又一个新技艺的学习。

“第一步，脑缔。”大叔拿出了一根铁钉，瞄准鱼头眼睛后方一些的位置，猛的把钉子插了进去，接着手上快速一搅就拔了出来，“这一步会造成鱼类的脑死亡，同时切断大脑和躯干神经的连接，此时鱼的身体机能尚未完全停止，所以要尽快完成后续的操作。”