第298章 活缔法

龙虾，作为烹饪界都绕不过去的一道大菜，古往今来各地的厨师们，也都想尽了各种办法，对龙虾的烹饪技法在不断进化着。

所以当众人看到这个题目的时候，也都很期待今天的两位选手究竟会拿出什么样的菜品出来。

两人在对活龙虾的宰杀处理也有着不同之处，司瑛士是直接拿刀，从龙虾的头部和身体的连接处，斜着下刀，对着龙虾的大脑部分插了进去，轻轻一转就完成了宰杀，之后迅速泡进了冰水中。

而田所惠的处理则有点不太常见，是用一根较长的竹签，从龙虾尾部排泄孔，也就是尾节与腹部连接处插入，直接贯穿中枢神经，使龙虾瞬间死亡。

这样的做法有些类似日式的活缔法，一般是用来杀鱼的，就是用竹签铁签之类的东西，直接破坏鱼类的中枢神经，让鱼瞬间死亡，失去对身体的控制，避免临死前的挣扎导致肉质变紧。

处理着龙虾的同时，田所惠的思维好像回到了小的时候，回到了乡下那个小镇上，年幼的田所惠正站在一个买鱼大叔的摊位前，看着那个大叔杀鱼。