起锅热油，四成油温下入葱姜蒜、香菜梗、八角、桂皮、香叶、花椒、白蔻后，转小火炸制焦黄把内容物捞出，主要是为了这个油。

这个油其实应用很广泛，看一些厨师在出锅之前喜欢说撒一勺明油，就可以用这种油，只不过沈墨喜欢用花椒油，有些师傅喜欢用香油。

对于烧烤来说，这种油也很重要，其实对烤肉的作用还相对小一些，毕竟肉串上都会夹一块肥油，在烤其他食材时，比如说烤海鲜、烤蔬菜、烤馒头等等食材时，最好都刷上一层油更香，有些地方也可以直接用动物油，那样更香，不过沈墨还是以大众口味优先，选择了这种料油。

等到肉腌的差不多了，拿出来按照两瘦夹一肥的规律穿好了肉串，刚准备上烤炉，才猛然意识到这竟然是一个电烤炉，而不是碳烤炉，沈墨犹豫了一下，暂时放下了手里的肉串。

“谁能帮我找一块木炭来？”沈墨说道，吉野悠姬顿时举手跑了出去，其他学生还是有人带着幸平创真经常携带的那种便携烤炉的，很快吉野悠姬就用夹子夹了一块还没熄灭的木炭回来。

“来，教你们一个秘籍。”沈墨微微一笑，把一个碗倒扣在锅里，把刚才做好的孜然粉撒在碗的周围，把木炭放在碗上。