“子龙脱袍。”沈墨此刻说出了这道菜的名字，“为了保证最强的新鲜程度，刘阳选择了现场杀鱼去皮啊，这刀功真俊。”

“这个鳝鱼，要活鱼烹饪，除了保证新鲜之外，还有个理由。”爱丽丝此时突然插嘴说了起来，“所有这种青皮红肉的鱼其实都一样，它们体内有一种物质叫做【组胺】，死亡时间较长的话会转化为【组氨酸】，可能会引起过敏反应。”

而才波朝阳此时已经盯上了刘阳手里的那把菜刀，下意识得问了出来：“那把刀，看起来好像和常见的中餐厨刀不太一样啊。”

沈墨饶有深意得看了他一眼，随后才说道：“没错那不是普通的菜刀，应该叫文武刀，或者叫斩切刀，刀刃前60％的长度是用来切菜的，磨得比较锋利，而后40％的长度则是用来剁骨的，所以刀刃前后是不一样的。”

“咦？这是刘阳的习惯吗？”幸平创真有些疑惑得问道，“以前没注意过他用的刀啊。”

“不知道啊。”沈墨摇了摇头，“我记得他之前也是用常规菜刀的，应该是为了去鳝鱼皮专门换的斩切刀。”

“咦？这是为什么啊？”幸平创真还在追问。