“这火腿骨应该是用来炖汤的吧？”幸平创真过来问道，“这一块火腿在中文里应该怎么称呼？”

“因为火腿在风干晾晒的时候，是蹄子朝上的，咱们就从上往下来说，最上方的是火爪，主要就是由筋和皮组成，可能要炖个六个小时左右才能达到最佳的风味。”沈墨开始了介绍。

久我照纪在一旁咂了咂嘴：“中文叫火爪是吗，真的很好吃啊，那种口感真的是…绝了！”

“可不咋的。”沈墨也表示赞同，这一条火腿只能切下来一只火爪可太可惜了，他也喜欢吃，“再往下是金钱，也就是蹄膀部位，这一块用来煲汤是上品。”

“但是你刚才说这位王莉用的好像不是这个部位？”幸平创真问道，“你不是说了，这个部位是煲汤最好吗。”

“是啊，但这又不是个汤菜，主要还是要吃肉的，不管是鳖肉还是火腿肉，还是要吃的，所以就要说到下一个部位了，皇冠。”沈墨接着说道，“皇冠部位是整个火腿的精华所在，可以说是万金油了，蒸煮炒炖无所不能。”

“再往下就是中方和下方了。”沈墨干脆一口气把话说完，“这两个部分因为油脂含量较高，胶质较少，所以用来煮汤稍微差一点，拿来炒菜是很合适的。”