陈立新摸了摸下巴上的胡子，随后解释道：“这个名字其实和烹饪技法没有太大的关系，据我所知啊，这个菜最早是清朝就有了，最出名的就是一家叫九华楼的饭馆，那里的厨子最擅长这道菜。”

听到陈立新开始讲起了典故，周师傅也是眼前一亮，他喜欢烹饪，但更喜欢的就是这种与美食文化相关的故事了。

“据说有一次，这九华楼的掌柜宴请宾客，众人对这道大肠交口称赞，纷纷询问这道菜叫什么名字，掌柜却说这道菜就叫和烧大肠，还没有正式命名，请现场宾客帮忙起一个名字。”陈立新继续讲着故事。

周师傅恍然：“原来如此，是当时的客人最后给这道菜取名九转大肠了。”

陈立新点了点头：“因为这个掌柜喜欢数字九，客人中有一个文士，投其所好起了这个九转大肠的名字，众人询问他怎么解释，他说道家人擅长炼丹，其中以九转金丹为最上品，今天吃了这个大肠，就如同是吃了九转金丹一般，所以这么命名。”

周师傅失笑赞同：“还真是这样，单看这个复杂的烹饪过程，也确实像是在炼丹一样了。”

一番交流中，沈墨的糖色也已经到位了，直接加入大肠开始翻炒，大肠也瞬间就挂上了好看的红棕色。