又废了一番功夫，沈墨终于把盆里的醋倒了出去，拿回到水龙头下，用清水继续冲洗，一直洗到盆里的水不再浑浊清澈见底，这大肠的清洗工作才终于告一段落。

但这也只是清洗结束了，并不是清洁结束了，平时我们购买大肠时，外侧有粘液且光滑的一面，实际上才是大肠的内侧，屠宰时为了方便清理，这是已经翻过一次的了。

此时还要再把大肠内外翻一下，检查大肠上有没有多余的东西，例如淋巴结啊，突出不规则的脂肪啊之类的，全部都要拿剪刀剪下来，也有人喜欢直接用手撕，但那样一个不小心这大肠就容易被撕烂了，影响最后成品的卖相。

终于处理好了这一盆大肠之后，在过一遍清水，沈墨活动了一下肩膀，现在可以继续往下推进了。

“这就是沈墨提过的粗菜细作吧，这么一个大肠，单单是清理就这么麻烦啊。”爱丽丝忍不住感叹道。

林瑾回头看了一眼，笑着说道：“华国两千多年前就有食不厌精脍不厌细这种说法了，所以中餐烹饪步骤繁琐，并不是很奇怪的事情。”

沈墨起锅开始烧水，把大肠直接扔进去紧一下，这个操作也是引起了一片疑问声，周师傅还是主动向一旁的陈立新问道：“这大肠过水，什么调料香料都不加的吗？”