沈墨把目光重新看向了场中，两个人此时已经几乎把鱼肉捶打成了一张大鱼饼，揭起来之后透过光去看，已经隐约透光了，明显已经捶打的很薄了。

两人的操作从这里开始有慢慢回归了统一，取过大锅烧水，把敲出来的鱼饼下锅汆熟，因为很薄，并不需要很久，鱼片浮起来即可，捞出放入冷水中过凉。

一冷一热之后，鱼肉已经有了一定的韧性，再次捞出放在案板上，切成一公分多宽的长条码在了一旁。

做到了这里，观众席上已经有人看明白了，黑木场凉赞叹道：“刚才的问题，我还想的是把鱼糜用裱花袋挤成长条焯水作为面非面的面条，原来还有这种操作。”

“是啊，用敲出来的鱼肉片切条当做面条来用，我都不敢想这菜有多香啊。”幸平创真在旁边赞同道。

敲鱼已经完成了，接下来就是三丝了，分别是发好的香菇、火腿和煮熟的鸡胸肉分别切丝，以及剥出几条青菜芯过水汆烫一下。

在这里，美作昴终于做出了第一个创新，估计是他在看过采购之前主办方送过来的食材单之后就已经有所准备了，从自己带来的一个袋子里掏出一块冬笋，同样切成了细丝。