“嗯，毕竟最近这个冬笋配火腿的搭配是比较常见的了，美作昴他也比较熟悉这个味型，所以这个改动倒不是很难理解。”沈墨说道，“算是个不会出错的改动，但想凭这一步就一举取胜还是没那么稳妥吧，看看他后面还有没有什么别的操作了。”

看着两人切丝的动作，沈墨听到身边自己直播间里的弹幕上也都是一片赞叹声：“没想到这个外国的壮汉哥也能这么熟练得运用中餐厨刀啊，而且刀功很秀呀。”

“你们看美作的食材搭配，其实就是一道很经典的中餐功夫菜，扣三丝的原料选择。”沈墨趁机也给身边人科普着中餐的一些知识，“主要考验的就是刀功，其实这道菜也很好的体现了瓯菜的特点。”

幸平创真是个合格的捧哏：“您给说说。”

“第一，因为靠近海边，所以经典瓯菜里有很多都是海鲜入菜，这道菜里也用了黄鱼，当然现在黄鱼比较贵，平时自己做的时候选择刺比较少一些的海鱼平替就好。”沈墨开口说道，“第二嘛，瓯菜讲究【两轻一重】，也就是轻油、轻芡但重刀功，这些特点都在这道菜里有所展现。”

很快，两人都开始了最后的步骤，起锅烧清汤，这清汤也是他们赛前各自准备的，只不过美作昴这次恐怕没有赛前对对手进行那种痴汉一样的跟踪吧，所以这清汤的配方也许有所不同。

汤里放入鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸后，撇去浮沫，转小火慢炖入入味。