鸡蛋也不能太熟，跟肉片一样，差不多有个七八分就够了。

不然炒久了它的口感会非常老。

锅中留了底油之后，将切好的小米辣圈和蒜片下进去。

这里不能用小火，而是转用中火。

小米辣在高温之下，它里面的那个辣度才能够被彻底激发出来。

蒜片的香味也会释放而出。

和炒其他的菜不同，别的菜都是先将腌制好的肉片给划散，再去盛出备用，然后再炒蒜姜末那些爆香。

而农家一碗香，却是将这个顺序给转换了一下。