闻晴与王建国、汪国樟商量，要不要推出一批低度酒，主打年轻客户市场，低度酒对酒香的要求稍低，更多要求是入口绵柔净爽，就是偶尔喝多了，第二天也不会头疼，他们朝着这个目的开发新品种。

香气不用太复杂，那么就不需要很长的窖龄，如果要口感净爽就一定不能有杂菌；至于入口甘甜绵柔，一方面是增加糯米、玉米的占比，另一方面全部选用糯高粱作主料，通过浸泡出去部分单宁，在不影响淀粉含量的情况下，减少了酒里的苦味物质。

低度酒不是简单的降度，不能因为度数低酒味就寡淡，这是许多低度酒的通病，他们反复实验，终于找到酿造低度酒的工艺。

二车间的31号到100号酒窖已经养护了6个月，窖泥中酿酒微生物的含量和比例基本达到要求，闻晴决定先拿出十口酒窖专门酿造低度酒，她把这个系列取名“长夏春酿”，全部使用中高温“桃花春曲”发酵，采用新的原粮配比，为了提高酒的风味，发酵期从90天延长到110天，使得酒味更为醇厚。

这个方案定下后，王建国带着汤林和常应山用十口酒窖分别采用不同的立渣续糟方法，降低发酵期间的环境温度，对打量水、拌曲的温度也进行了多种尝试。

闻晴对此非常关注，基本上隔天就会查看这批低度酒的发酵情况，由于发酵时间比较长，她非常担心在酿酒过程中是否会出现问题。