翻译过来即为危害分析和关键点控制。

这是一套国际公认的正规体系，被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。

不管是国内还是国际上，都有明确的标准和定义。

可以说是近几十年来，国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。

因为主要针对的是食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。

在政府和消费者越来越关注食品安全性，还有食品传染病持续发生的环境下。

为h体系的广泛应用，了巨大的推动力。

2005年制定的i22000食品安全管理体系，就是在h的原理为基础而制定的，被世界上多数国家遵守。

恰巧在15年，也就是去年年底，全球食品安全倡议，正式承认我们国家的h认证制度。

在这个节骨眼上，国家烹饪队的队员们，各项操作都严格遵守h制度，意义自然不必多说。

“大赛规则和要求上，就十分注重h制度，对于制度里的内容，都有非常严格的评判标准。

以我看来，大赛规则完全是‘源于生活而高于生活’。

h体系里，许多食品安全和卫生标准，应该是在我们日常工作生活中，都要养成的习惯。