有李师傅的示范在前，这次几个人都忍住没有开口点评。

而是在心里忍不住点头，打算一会儿做完菜品尝的时候把现在想要的话全都一遍。

介绍的功夫，牛已经上锅蒸好。

杨振兴先大火在锅里融化牛脂肪炼油，同时再次搅拌刚才用淀粉鸡蛋调好的面糊。

等油炼出来后，他往油里撒零盐，然后依次下入牛块儿和豆腐块儿。

这边改中火油煎的时候，另一边再起一口锅，倒入油加。

等五成油温，立刻下入裹好面糊的牛柳条，两口锅同时进行作。

改火煎牛块儿和豆腐块儿主要是想要油里的牛油味儿和盐滋味儿很好的进入到两者中间，让牛中间儿也能进去味道。

正好也方便杨振兴同时炸牛柳。

因为评委有五位，所以杨振兴拿出五个盘子。

每一盘有六块儿牛柳，以下层往上三、二、一堆积成一个三棱柱形状。

在盘子空白的地方摆上生菜和葱丝这些配菜作为装饰，然后拿出十个碟儿分别装上甜面酱和椒盐。

“几位评委，第一道菜好了，请您几位入座品尝吧？”