杨振兴请几位站在周围观察他制作的评委入座。

先把煎着东西的铁锅关火，然后将摆好盘的干炸牛柳在另外几位一直在待机的工作人员帮助下一一督评委们面前。

与此同时，他立刻回，开始对第二道菜进行收尾和摆盘。

同样取出五个盘子，每个盘子上先摆上两块儿豆腐块儿。

然后起锅放醋和酱油调合，等有香气后立刻投入煎好的牛块儿颠均匀。

接着和豆腐一样，每盘儿也放两块儿牛。

豆腐和牛两两间隔，拼成一个正方形，黑白交映，颇有一丝阳交汇的意境。

接着又将这道菜也督评委面前，杨振心两道菜全部完成。

站在评委们桌子的斜侧方，杨振兴有些紧张的看着几位评委逐一品尝。

“各位评委，第一道是干炸牛柳，牛柳外酥里嫩，可以直接吃，也可以配合配菜和佐料食用，请几位品尝。”

直接吃、蘸酱、蘸盐、配生菜葱丝，几种吃法评委们都品尝过一遍，不由得点头。

陈会长赞许的道：“正如振兴你刚做菜时介绍的那样，这样的程序走下来，牛柳炸过之后一点儿也不干柴，湿润的让人都不敢想是油炸过的。”

潘师傅也点头附和道：“陈会长的不错，油炸后牛柳口感依然湿润软烂，回去之后我自己也要尝试一下。”