直播间。

“还好还好，不是一个东西就好，不然我以后都不敢吃了。”

“原来是这样啊，我还真以为这两个是一种东西呢。”

“怎么可能一样呢，猪油可是流传几千年的美食，要是把它归为和地沟油一样，那我可真就要哭了。”

“这样的美食怎么可能有毒呢，我就知道！哈哈。”

误会，解释清楚，李远看着那些已经被洗的干干净净切好的猪下水，此时也终于着手开始干了起来。

“俗话说的好，油、水不相容。”

“这个道理，想必凡是有过经验的人都听说过，也吃过它的亏，不过炼猪油……却刚刚好就是利用这一点。”

“猪油的炼制，离不开的一个东西，就是水，而炼猪油的方法，使用的便是水熬法。”

“所谓的水熬法，就是在生板油下锅的时候，加入适量的清水一起煮，其实这原理很简单，就是因为猪油的融点低于水的沸点，所以在熬炼猪油时，加入清水与板油一起煮，就可以借助水的蒸发吸热和散热，让油锅内的温度得以控制而不至升得过高。”

“而这样，就能保证猪板油或肥瞟中的油腌，受热足够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。”

“而且这样加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。”