犬纯太郎觉得他的想法被杨怀仁识破了，但是为了这场厨艺比试的胜利，再不要脸的话，他也得出来。

“鄙人听闻杨大厨最擅长做鱼，一道鮓如今是全城人心目中最美味的食物，为了表示鄙人的诚意，也为了公平，我们就比试一道鱼脍如何？”

鱼脍，通俗的叫法就是生鱼片，或者鱼生。

提起生鱼片来，很多人认为这是现代日本的一种世界著名的特色食品，却不知这种吃法，其实是来自我们中国。

现代挖掘出土的周朝青铜器上，就有铭文记载早在商周时期，中国就有食用生鱼片的记载。

或许一开始食用生鱼的原因，大概起源于上古的先民在没有取火方式的时候，直接生吃捕捞的鱼类的方法。

随着人类文明进步，到后来有了随时随地的取火方式，无论肉类还是鱼类直接食用的习惯渐渐被改变了。

烹熟的动物蛋白，让人类能够更好更容易的吸收营养，促进了人类智力的育和进化，同时也让人类拥有更加强壮的身体，去面对变换无常的大自然的考验。

但是随着人类文明的进步，后来人们也现有些鱼类，烹熟之后，便没有了原来的鲜味，反而生吃，才是最美味的吃法。