蒲菜，其实就是香蒲草的嫩芽，至于香蒲草是什么，植物大战僵尸里那个猫尾草就是，所以其实只要买到的确实是蒲菜，一般就是比较嫩的。

捞出之后再加入香菇同样焯一会，最后青菜也下热水焯一下，捞出之后将水倒掉，锅里加葱油，再加一些葱姜片炒香，少加一些淀粉，一起翻一下之后倒入奶汤。

这是为了让最后的汤更白的一种技巧，其实奶汤单纯熬得时间够长火候够大食材够丰富，也是可以熬成这样的奶白色的，不过那样的高汤在现在眼光看来，嘌呤就有点高了，反倒不如用淀粉处理一下，这种以前会被厨师们看不起的技巧，现在反倒十分有用了。

另外，陈立新还在汤里加了一些鸡精，他向来是这样的，只是单纯追求烹饪出更美味的风味，并不会因为这鸡精味精是新鲜事物，就有什么抵触心理，他反而还觉得开心呢，这么一勺便可以让风味发生进一步的转变，这是好事啊。

所以这道菜自己在家里的时候，用淀粉加浓汤宝的组合其实也可以进行一下简单的复刻，还是比直接冲浓汤宝高汤去喝要好喝不少的。