与此同时，一只老母鸡经过焯水之后，也已经加水慢炖了起来。

渐渐的，两边的厨师陷入一阵诡异的寂静，只能听见锅里炖煮高汤时沸腾的咕嘟声。

路易见状，竟然是主动走到了沈墨这边，闲聊了起来：“你知道吗？伊莎贝尔女士原本打算用低温萃取的方式进行高汤的制备，只不过那样一来起码要花三天时间，最后伊莎贝尔女士才决定用传统的高汤制备方式。”

“嗯？低温萃取？”沈墨倒是知道茶水有低温萃取的，这高汤也有啊，便继续询问道，“是分子料理技术吗？”

“是的。”路易点了点头，“首先前期制备高汤的时候就会选择低温慢煮，温度控制在六十摄氏度左右，煮上大约48小时，这样汤品中的风味会更加浓郁一些，而且汤中的的营养成分也会更少被破坏，不过其实提升也没有那么夸张，所以采取传统做法也没什么问题。”