沈墨再次烧水，和刚才的操作差不多，同样加姜和花雕酒，不过还要再加一些葱段，把初步处理好的鸭舌再煮八分钟左右。

沈墨则是找出了一罐香糟卤，也就是现在是博览会期间，不然在这法兰西还真不容易找到这玩意，加水稀释开来，再加一些冰糖，共同煮沸让风味融合，关火之后放在冰箱里冷却起来。

而煮好的鸭舌则是直接放进了冰水之中，冷却后沥干，铺在一个玻璃罐的底部，等到糟卤汁冷却下来之后，倒在了玻璃罐中，拧上盖子。

其实这香糟卤也是可以自制的，只不过这个做起来可就太花时间了，就不是一天两天就能完成的了。

接下来，经典的煮高汤，同时煮了两锅，一锅清汤，一锅奶汤，这都是后续的烹饪都会用到的。

其实相比较而言，还是冷菜更加耗时，毕竟有不少需要腌制入味的菜品，沈墨偶然抬头，有些好奇，不知道有没有人能看出自己师徒二人这是做得什么菜。