而白灵菇特有的土木气息，与黑胡椒的辛香交织，更是直接替代了牛肉的脂香。

插起一块蘑菇，蘸了些红酒酱汁再吃，那红酒浓缩后带来樱桃与莓果的酸甜，既中和了黑椒的辛辣，同时又能提亮菇体的土味，素高汤则是赋予了酱汁类似牛骨汤的鲜醇，但更偏向海洋与菌类的复合鲜味。

现磨的黑胡椒碎在入口时宛如小小的颗粒在口腔中爆破，释放了短暂的刺激感，与焦糖化的白灵菇表层结合后，辛味逐渐过渡为甜感。

吃得最快的还得是文泉，此时已经吃完了蘑菇，开始吃起了土豆泥和配菜。

土豆泥的绵密承托起了整道菜品的风味，椰浆替代了黄油，赋予奶香却不掩菌菇本味，质地绵密如慕斯，与素牛排的弹韧形成反差。

时蔬的清新形成了风味上的对冲，烤制后芦笋散发着草本的清新，微苦感平衡了酱汁厚重，这就是法餐中芦笋配牛排的经典组合，竟然和这个素牛排也完美贴合，同时爆浆番茄的酸甜刺激着味蕾，与红酒酱汁呼应交错，给整道菜画上了一个完美的句号。