鱼肉则保留着清晰肌理，慢笃40分钟使其纤维吸饱火腿瑶柱的鲜醇，太雕酒的酯香渗入每条肉丝，舌尖只需要轻压即散成鲜味雪片，却在吞咽后于喉头重组为江潮般的回甘

“沈墨先生！”终于强行按捺住一口气将这道菜吃完的冲动，艾丽卡看着沈墨似乎没有什么事，轻声招呼了一句。

“有什么事吗？”沈墨面带微笑走了过来，看了看盘中的菜品，其实则猜到了个七七八八。

“能麻烦你给我讲解一下这两种蘸料吗？”艾丽卡指着两个小碟子，有些好奇询问起来。

“这是麻酱碟，由芝麻酱、红腐乳、韭花泥组成，最后点一些香油，适合适合重口味部位，如鱼皮、鱼肝，增强浓郁感。”沈墨指着其中一盘说道，随后又指向了另外一盘，“这是姜醋碟，由香醋、嫩姜丝和黄冰糖组成，适合清淡部位，如鱼肉、春笋，唤醒清新味觉。”

点了点头，示意自己明白了，夹起一片鱼皮蘸了些麻酱，送入了口中。