魏会长看上去完全就是一副中年，甚至可以说是中老年的官员形象，天天都在忙着协会的事情，虽然沈墨之前听说过这位会长也有不错的厨艺，但现在看这个刀功，在进行管理工作的同时，基本功也是丝毫没有落下。

依旧是一口陶瓷锅，热锅下鸡油和猪油的混合油加热至五成油温，爆香蒜片后捞出，倒入番薯叶泥中火翻炒大约两分钟，让水分稍微蒸发一些，提升菜叶的口感。

随后开始烩羹，在锅中加入高汤、草菇丝以及刚才整草菇的原汤，大火煮沸，加入盐、鱼露和白胡椒粉调个味，转中小火煨10分钟，期间还需要一直进行顺时针匀速搅动。

煮好的菜羹分三次淋入湿淀粉，每次间隔是几秒钟，同时不停搅拌，最后使得稠度能够挂在勺上缓缓滴落的状态即可。

最后淋鸡油增亮，再点香油提香，便可以关火了。

取三分之一的菜羹与早已蒸好的鸡茸混合成白羹，当然了，只是相对于菜羹要白一些，实际上颜色还是发绿的。