听到还要四个小时，现场的大多数观众都慢慢散去了，毕竟绝大多数还都是食客，并不是厨师，他们感兴趣的只有最后能吃进嘴里的美味，前面的烹饪步骤属于可看可不看的，还不如去看看有没有啥别的好吃的。

“在已经预先进行那么多复杂的处理之后，还要再做四个小时啊。”留下来的大多数都是专业厨师了，此时我都对沈墨这道菜开始了议论。

他们倒也不是不能理解有的菜品需要花费比较长的时间，但是像沈墨这道菜一样，需要经过那么多例如的烹饪步骤的菜品，还是显得不太常见了。

“这倒是很正常。”陈立新则是对身边的城一郎解释道，“食不厌精，脍不厌细，一些现代的中餐菜品如果从准备阶段开始准备，也需要花费大量的时间很多古菜谱，花上数天的时间完成一道菜的烹饪并不算少见。”

沈墨又端出了一锅高汤，平时他常用的鲁菜清汤是用猪骨炖出来的，不过这次，为了搭配牛肉的风味，所以是用牛骨炖出来的，之前陈立新做菜时端走的高汤就是这个。

在牛骨汤中加入八角、桂皮、陈皮、白芷、丁香、山楂干、腐乳和醪糟汁，煮沸后转文火煨制仿唇肉三个小时。

这也是沈墨说的四个小时里的大头了，整个过程沈墨可以说是小心翼翼了，不敢有丝毫的分神，不停调整着火候。