第321章 八宝布袋鸡

在吊好清汤的同时，沈墨也已经完成了对脱骨鸡肉的腌制。

这一步是需要将鸡从脖子下方的开口处，整个内外翻面，加葱丝、姜片、葱椒料酒、盐和少许味精，整个均匀上料即可静置腌制。

不过因为沈墨用的不是公开题目是提供的鸡，而是进食材库里挑了一只小三黄鸡，这只小鸡肉质极嫩，所以并不需要腌制太久，有个十多分钟就足够了。

锅里下猪油，下香葱，炸到焦黄，炼除了一些葱油，将已经发焦变苦的葱段捞出，再下葱姜末，用油爆香之后加入之前已经焯过水的馅料食材，和之前一样，干贝依旧是不需要下锅的。

加入葱椒料酒、盐和味精，因为食材本身就很优秀，所以不需要太多复杂的调味，这样就可以了。

炒香之后捞出，和干贝拌在一起，制成八宝布袋鸡的馅料，时间差不多刚好，小鸡的腌制也差不多到时间了。

把鸡肉表面的葱姜都捡干净之后，重新将鸡皮一面翻出来，顺着鸡脖子下方的开口处，将馅料给填进去。