不过极其鲜美的刺身和虾脑，一冰一热，极大程度刺激了几位评委的味蕾，现在对后续的菜品也是充满了期待。

司瑛士这边，蟹黄慕斯早就已经打发了，装进了裱花袋之后，放进了冰箱进行冷藏。

把刚才敲碎的龙虾壳用火烤一下，和龙虾头、火腿骨、笋干和刚才已经拆出了蟹黄的螃蟹一起放入汤锅中，加了些白兰地，加水开始了高汤的熬煮。

“不错不错！”沈墨还是很满意的，那些个大闸蟹，要是拆了蟹黄就不需要了，那也太可惜了，现在这样拿来煲汤也算是发挥到了自己的作用。

“火腿骨，这是火腿里的精华；笋干，这算得上是山珍；而龙虾和蟹则算是海味，虽然大闸蟹不算是海产，这锅汤的风味要是能融合得好的话，肯定鲜到了极点吧！”姜夏啧啧称奇，对这个汤的风味很是好奇。

“司瑛士的话，没问题吧。”沈墨说着，咽了口口水，“法餐里，有一道经典的法式龙虾浓汤，经典菜品了，肯定也是他的拿手菜，这样的变种他肯定也能掌握的。”