“但是这个小惠姑娘的烹饪技巧…”看着飞快将龙虾处理好后泡进了冰水的田所惠，江南突然开口说道，“这种技巧反而有点像处理皮皮虾的技巧，虽然原理和你刚才所说的活缔法是类似的。”

“是啊，这可能是针对虾进行的特殊处理吧。”沈墨说道，“说实话，我还真没研究过龙虾的神经是怎么分布的，所以这应该是小惠她自己研究的技巧吧。”

而司瑛士，则正在处理一种在沈墨看来挺有意思的食材：龙井茶盐，这是将干龙井茶叶和海盐混合，细细磨成粉末混合在一起制成的特殊调料。

接着将龙虾尾沿着尾巴剪开，取出虾肉，用龙井茶盐给虾肉开了个背，按摩均匀之后，进行冷藏腌制。

“我想起来了。”江南突然说道，“这就是你之前说，想给我介绍的那个朋友吧？”

沈墨点了点头：“是啊，一会你好好看他的烹饪过程，应该是挺对你脾气的，而且你看这开场就把龙井用上了，还真是没对不起他在西湖边上住了那段时间啊。”

趁着这会功夫，司瑛士还顺便把龙虾壳给敲碎备用了，一会应该是能用的到。