锅里的土豆煮了有二十分钟，沈墨打开了锅盖，拿过一根筷子往锅里一插，很顺畅得就插穿了土豆，这就是已经煮到位了，把两枚土豆捞了出来。

沈墨本来就选择的是面土豆，在经过二十分钟的煮制后，几乎随手就能把皮扒下来，放在一个深碗中，用漏勺把两个土豆压成了土豆泥。

把刚才煮土豆的锅倒掉水，把锅里擦干，拿过一个筛子架在锅上，把土豆泥过一遍筛。

现在的土豆泥还比较粗，所以在压的时候还是要用力的，直到把土豆泥全都压进了锅里。

再开中小火，慢慢炒制土豆泥，直到土豆泥开始起沙，沈墨加入了一块黄油。

他记得有一部电影，好像叫《美味情缘》吧，里面有一句经典台词：法餐有三个诀窍，黄油、黄油和黄油。

融化黄油的过程中还要不停得搅拌，让土豆泥和黄油充分融合，之后，他又加了一块黄油。

没办法，想让这个土豆泥足够香，就得加足量的黄油，可能一斤土豆泥里要加上300来克的黄油才能达到那个口感。

不过从另一个方面来说，黄油虽然没有猪油那么香，但是相对多加一些也不会太腻就是了。