很快刀花就排好了，这一步只切肉，不能切到另一侧的鸡皮，随后再用刀根点几下，这一步就需要穿透鸡皮了，切断鸡皮中的筋，这样一会煎制的时候才不会缩成一团。

拿过一个盆，盆里加葱头、胡萝卜、柠檬、芹菜，把刚才处理好的鸡肉放入盆中，加盐和料酒，搅拌均匀。

这其实是经典的西式腌制方法，但是以沈墨的习惯，腌肉的时候不加点料酒总觉得不对劲，所以还是加了一些。

随后再加入白兰地，再次搅拌，就可以放在一旁腌制了。

又拿过了一个深锅，拿过两枚土豆放进水中，水里再加盐，等到水开之后，转中火，盖上盖子开始煮土豆。

“嗯…这恐怕是我学会的第一个米其林法餐吧。”沈墨看着锅里的土豆，低声念叨着“还真是，毕竟这土豆泥的做法实在是很简单啊。”