沈墨等到锅里油开了，飞快把皮皮虾下锅炸了一遍，这么做最后的成品会更香一些。

捞出虾后，沈墨拿过一把蒜瓣，放在案板上几刀拍扁，飞快剁成了蒜蓉，再用刀柄把刚才焙好的黑胡椒砸成黑椒粒。

就这么简单，这道菜的准备工作就已经完成了，重新热锅加入凉油，把蒜蓉和黑椒粒下锅慢慢煸炒至充分激发出香味，再从刚才拿过来的那一大块黄油上切了一块下来加入锅中。

等到黄油完全融化，加一勺酱油一勺料酒，之后加入为了给串串香续汤煮的猪骨浓汤，稍微熬煮一下，让锅里的各种调料风味充分融合。

最后，加盐、糖和蚝油定口，把炸好的皮皮虾下锅翻炒收汁，一直炒到皮皮虾充分入味，汤汁也差不多收干了，出锅装盘！

沈墨端着盘子往外走时，才发现摊位门口的走道上已经变了样，学生们不知从哪找过来一张大桌子，周围摆了一圈椅子，此时现场的人数变得更多了，沈墨粗略一数就有差不多三十人了。

不过这一下倒是也不用担心菜不够吃了，各个小组的学生，都纷纷把自己没卖完的菜品端了出来，此时摆了满满一大桌。