“优点嘛，是这种做法让鸭肉变得极其鲜美，板鸭比较被套在了家鸭的肚子里，所以板鸭的盐分在烹饪过程中缓缓释放进入鸭肉中，最终得到的鸭肉咸香鲜美，而且肉质极其鲜嫩多汁。”沈墨说到这略微停顿了一下。

看到弹幕上都在刷着“馋了”、“请不要描写的那么好吃”之类的文字，沈墨接着说道：“但是也有缺点，那就是板鸭，它被封在鸭肚子中，盐分无法充分释放到汤中，只有鸭肉能吸收一部分的盐分，所以最后成品的板鸭会又干又咸，很难入口。”

周师傅赞同得点了点头：“小沈说的不错，我们也试过这个菜谱，这板鸭哪怕经过事先的预处理也很难解决他刚才说到的问题，我们也怀疑过是不是板鸭的做法有所不同，还专门还原了清朝的板鸭制作技法，也依旧无法避免这个问题。”

“我刚才花了篇幅去介绍了这道套鸭的目的，就是引出今天的主角。”沈墨接着说道，“那既然菜品有缺陷，那就继续改进呗，咱们华国厨师们就开始了尝试，最终得到的答案，就是今天这道【三套鸭】，即用家鸭套野鸭再套鸽子的做法。”

说到这，沈墨赶紧补充了一句免责声明：“当然了，这个野鸭并不是指野生的家鸭，而是不同于家鸭的另一个品种，野生的野鸭咱们可不能吃啊，今天比赛中用到的食材都是人工养殖的。”