“怎么说呢，这道菜没有那种…古韵？”沈墨有些犹豫得措辞，“像刚才江南所做的那道菜，能够感受到一种传统菜的特殊气质，那是烹饪过程中对各个细节的近乎强迫症般的严苛态度。”

“可是我这道菜也在细节上下了很多功夫啊。”王莉也是有些不太服气得反驳道。

“不不不。”沈墨赶紧摆手，“我不是说你这道菜在细节上下功夫不够，举个例子，江南的菜品使用蟹膏而不勾芡的理由，或者说九转大肠对大肠颜色的特殊要求，其实都是传统老菜的一些特点，是出于一些超脱了烹饪本身的理由做出的选择。”

“这样吗…”王莉想了想之后点头表示了认可，“这一点你说的倒是没错，其实原本的清炖马蹄鳖我也会做，烹饪过程其实差不多，但用料要简单许多，所以我对原本的菜谱进行了拆洗重组，加入了我自己的理解，才成型了这道菜，我觉得它应该更能符合现今人们的口味。”

沈墨颇为赞同得点了点头：“这话说的没错，你别误会哈，我不是说你这道菜不好，相反，我很喜欢这个汤，我只是觉得好像不像是传统菜的风格，所以想问问你和传统菜谱的区别。”

“哦，这样啊。”王莉歪着头想了想之后回答道，“原本的菜口味比较淡，说的好听点是原汁原味，但我觉得实际上就是把几种食材的风味给剥离开了，肉是肉鳖是鳖，当然了，也有可能是我的手艺不到家。”

沈墨摸着下巴琢磨着这个说法，江南却是先开口了：“是汤吧。”