“青红丝，一种传统的中式甜点原料，常用于制作月饼、八宝饭等食。”沈墨开始解说道，“是用橘子皮、番木瓜等植物原料为主要原料，经过切割、染色、腌制、烘干等工艺制成的。”

“能细说一下吗？”茜久保桃还是追问道。

“行吧，那我大概说一下我知道的做法。”沈墨说道，“先将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净，切成细丝状，在明矾水中浸渍10小时，捞出用清水漂洗，直到苦味除尽为止。”

“明矾的浓度呢？”细节控爱丽丝追问了一句。

沈墨挠头想了想：“5％左右吧。”

见众人没有别的问题了，沈墨继续说道：“把处理好的食材丝取一半用食红素上色，另一半用食绿素上色，现在直接买现成的食用色素就好，以前的食红素是用苋菜提取的，食绿素就是用青菜叶提取的。”

见还有人要追问，沈墨直接抬手制止：“这食用色素的天然制取方法咱们今天就不多说了哈，再展开去说咱们还看不看比赛了，把上好色的青红丝加白糖腌制三天，再加等量白糖腌制两天后取出，白糖我只能说看个人口味适量添加，但一定不能少了，用糖腌制比盐更难入味一点。”