看着沈墨抓着四根筷子打发蛋糊的时候，朱民富已经掏出了一个打蛋器，之前有一道雪绵豆沙很火的时候，他也好奇自己试了试，但是太难了，所以就买了个打蛋器，这次机器组的操作还是比人工组要快一些的。

这边打着蛋糊，另一边黑木场凉已经开始煎鱼了，先把鱼皮改两刀，随后下锅把鱼皮煎到焦黄，再翻面煎，等到煎到个六成熟之后，在油里下百里香，煎熟即可。

此时提前打好了蛋糊的朱民富才有空看看黑木场凉的操作，他此时才注意到，沈墨处理的那块鱼肉是没有鱼皮的，他觉得可能是为了配合这道菜洁白的特点把，所以专门去了鱼皮。

“幸亏我买的就是纯鱼肉，不然我之前还真没注意这个细节。”朱民富想到。

沈墨这边，三根筷子正立在洁白的泡糊里，象征着蛋清已经充分打发了，随后先加淀粉再加面粉，提高蛋糊的浓稠度。

在鱼肉两面上也铺一点面粉，找过一个盘子抹油，把刚才的蛋糊在盘子上铺一层，把鱼肉铺在蛋糊上，之后再盖一层蛋糊，在蛋糊顶上撒上松子、胡萝卜粒和葱粒，红黄绿的红绿灯配色还是很好看的。

锅里热油，把盘里的菜品完整推入锅中，解说陶光的声音再一次响起：“这里需要注意一个问题啊，油温四成热最多了，再高了的话这蛋清就容易炸黑炸糊了。”