油温七到八成热，把鱼下进了锅里，用炒勺轻推一下防止粘底，随后便不再动鱼，免得搞破鱼皮。

运刀如飞，炸鱼的同时沈墨将准备好的姜、蒜和红葱切碎备用，之后拿出一罐红色的东西。

观众席上的榊凉子呀了一声，说道：“那个小罐子我见过，是昨天晚上沈墨用极星菜地的番茄熬出来的番茄膏！”

主席台上的堂岛银也认了出来，对坐在旁边的总帅说道：“那是番茄膏吧，把番茄打成泥，在锅中熬干水分只留下的膏状精华，您说的没错，沈墨他另辟蹊径，打算用调味一决胜负了才会选择风味这么强烈的调味品。”

总帅指了指另一边的黑木场凉：“你再看看他的菜。”

堂岛银闻言看了过去，除了秋刀鱼，他还处理了虾、贝之类的海鲜，旁边的配菜也有一大碗切好的番茄，皱了皱眉：“这个…应是意料【番茄水煮鱼】吧，竟然也选择番茄，而且其他几种食材也有更强的风味，他明明带来了极品的秋刀鱼，这么做不怕掩盖了鱼的新鲜的风味吗？”

“是信心。”总帅肯定得说道，“他是对自己选鱼的眼光有着极度的自信才这么做的，他相信他选的鱼不会被这些辅料掩盖风味，完全相反的理由，却让他们做出了类似的选择，真有意思啊。”