一来，因为生意的根本，在这庄子，能保全这边庄子。

二来，在长安城做生意若是没有背景，就算做大了，那也是为他人做嫁衣。

钱这个东西，有命赚，也要有命花才是。

不然两年的时间，李复早就发家致富了，也不至于弄点好东西，都捂着不肯拿出来。

“一成利，就相当于一个酒楼？”李渊有些不相信：“小郎君，你这过于夸大其词了。”

“这样吧，老伯，我跟你算一笔账。”李复说道：“变蛋的原材料是鸡蛋制成，一枚鸡蛋，我在我的庄子上，用两文钱向庄户们收购，但是我做成变蛋，我卖给长安城的酒楼，二十文一枚，这一盘菜呢，是两枚变蛋，加上用料，酒楼的成本，五十文一盘菜。

若是定价呢？一盘凉拌变蛋，卖上一百文，你说，长安城里的有钱人，会差这一百文吗？

老伯你，差这一百文的饭钱吗？”

李渊摇摇头，他真不差这一百文，即便是这盘菜卖一百文，他也会掏钱去吃。

长安城中的酒楼，奢华一些的，一顿饭下来，几贯钱的都有，但是人家大多都是酒水钱比菜钱贵。

一些酒楼的招牌菜，才会卖的很贵。

思及此处，李渊又看向了那盘凉拌变蛋。

这道菜，成为一个酒楼的招牌菜，也不是不可以。