苏晨将上好的五花肉洗干净，冷水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开然后转小火，煮个二十分钟左右。
这样不仅能去除里面的杂质和血水，而且还能初步熟化。
待会儿炒的时候更容易入味。
还有个原因就是生的五花肉比较软，直接切片的话容易切的厚薄不均匀。
苏晨的刀功倒是不用担心这一点，但对于刀功不好的人来说，那就会切的不美观。
一块厚一块薄，又丑又影响口感。
苏晨这么做的目的，就是方便让胡欣和红鸾两个人去理解每个步骤的用意。
当然，五花肉也不能煮的太熟，那样的话炒出来的肉口感太老。
将五花肉切片之后，处理青椒红椒。
