然后熟练的取出里面一些不能食用的内脏，比如鱼肠，鱼肝，以及鱼头两处的鳃也给抠出来。

胡欣处理的很仔细，弄得很干净。

而红鸾，却是没有直接给黑鱼开膛破肚，而是先用刀在尾巴处切开了一个小口子。

苏晨看见这一幕，不禁点了点头。

“你可知道，小红为什么要这么做吗？”

苏晨看向胡欣，询问道。

“难道放血能够提升鱼的口感？”

胡欣先是疑惑，然后若有所思道。

她不懂这其中具体的原因，但是肯定跟提升口感有关系。

“没错，放血可以减少鱼肉的腥味，在腌制的时候，时间能够缩短，同时让口感有不一样的层次感。”

苏晨解开谜底道。

这便是处理食材的小细节。

有的时候，往往正是这样的细节，所以同样一道菜，做出来的口感会有明显的区别。

“原来是这样。”

胡欣恍然大悟道。