既然是酸菜鱼，那么除了鱼之外，酸菜肯定是少不了的。

夏国地大物博，酸菜的历史能够追溯到西周时代。

周礼中所记载的馈食之豆，其实葵菹。

这个菹指的就是酸菜。

在北魏时期，齐名要术里面，清楚的记载了用白菜等食材如何腌制酸菜的方法。

在明代的时候，酸菜又传入大棒国那边。

他们现在叫嚷着世界第一美食的泡菜，实际上咱们老祖宗才是鼻祖。

发展到今天，酸菜的种类繁多，每个地域的做法也各有不同之处，口味也有区别。

苏晨选择的是川蜀酸菜。

川蜀酸菜大多都是用芥菜来进行腌制。

其特点就是脆嫩有嚼劲，让人感觉酸爽的同时，还有一股微微的辣味。

非常适合用来做酸菜鱼这道美食。

除了酸菜之外，苏晨还准备了豆芽，豆腐，笋干，木耳以及金针菇。

别看这些都是素菜，但是跟酸菜鱼搭配起来，那简直就是王炸组合，随随便便都能连续干几大碗米饭。

苏晨一边清洗蔬菜，该切的切，一边注意着胡欣和红鸾两人处理黑鱼的方式。

只见胡欣将鱼鳞去掉之后，找来一把剪刀，沿着黑鱼的腹部开始剪开，一直剪到鱼嘴下面的位置。