在小火煨炖佛跳墙的时间里，来做东坡肉。

东坡肉:五花肉、花雕酒200g、生姜一块、香葱一把、酱油（生抽和老抽，这在这书里就只有酱油）、味精少许（放生抽之类的就不要放味精）、盐少许、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段。

五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出，切大块备用。砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。摆上五花肉皮朝下。

再倒入花雕酒，倒入酱油（生抽和老抽）和味精少许以及一点点盐。放入冰糖、八角、桂皮。

大火煮沸在转小火炖一个小时左右给肉翻身使肉着色均匀。