- 颜色观察：在搅拌过程中，通过观察铁水颜色变化判断钢的质量。随着碳的氧化，铁水颜色从暗红色逐渐变为白色，当变为白色时，表明钢的含碳量已降低到合适范围。

- 硬度测试：用工具轻轻敲击钢水表面，根据声音和硬度判断钢的质量。若声音清脆，硬度适中，则钢的质量较好。

5. 出炉与成型

- 出炉：当判断钢的质量达到要求后，停止搅拌，将钢水从炒钢炉中小心倒出，注意安全，防止钢水溅出伤人。

- 成型：将钢水倒入模具中冷却成型，可根据需求制作成不同形状和尺寸的钢材，如条状、块状等。成型后的钢材需进一步加工处理，如锻造、淬火等，以提高性能和质量。

四、人员安排

由铸铁作坊管事小松负责整体工程的统筹协调，组织经验丰富的工匠进行炒钢炉的建造和操作。同时，安排专人负责原料的收集和运输，确保生产过程的顺利进行。

五、时间安排

立即着手炒钢炉的建造工作，预计在十天内完成炒钢炉的搭建和调试。随后，正式开始古法炒钢法的生产，争取在最短时间内生产出高质量的钢材。