虽然现在市面上很多号称三十年或者五十年的花雕老酒，但是真正这个年份的，现在真不多见。

当年那条《黄酒潜规则两年变十年》的新闻，揭开了黄酒造假的遮羞布，让所有人都看到了那些年份黄酒的真面目。

所以要是老爷子从市面上买一坛三十年的花雕酒，徐拙真不心疼。

但是自己珍藏三十年的花雕用在熬秃黄油上面，徐老板总觉得有些心痛。

做好的话还算可以，但是一旦失手，不仅两千只大闸蟹的蟹膏蟹黄被糟蹋，这一坛三十年的花雕也被浪费了。

十五分钟后，徐拙把火稍稍开大一点，把蟹壳中的最后一点香味儿炸出来。

然后关掉火，用漏勺把锅里的蟹壳捞出来，放在油鼓上控油。

等锅里的油温稍稍降下来之后，徐拙又重新把蟹壳倒进去，开小火继续慢炸。

就这样，当徐拙把一锅满是蟹香味儿的蟹壳油做好之后，老爷子那边也正式开始做秃黄油。

先把猪油下锅，化开后，转小火，下入姜末慢慢煸炒。

等飘出香味儿之后，把蟹黄和蟹膏倒进去，继续小火煸炒。

也不知道从什么时候开始，后厨的整个房间里，满是蟹香味儿。

这味道不光徐拙沉迷，连后厨其他厨师也都非常陶醉。

这是顶级美味的味道。

也是大家吃不起的味道。