徐拙瘫在沙发上，脑子里想的全都是这些。

第二天一早，徐拙来到店里，早饭都顾不上吃就来到后院，带着店里上早班的帮厨开始收拾已经浸泡了好几个小时的小公鸡。

这些公鸡是凌晨时候建国买来的，全都是宰杀好的，肉的品质很不错，买来之后就浸泡在了后院一个新砌的大池子中。

先把血水浸泡出来，这样做出来的烧鸡才好吃，颜值也更高一些。

虽然鸡比较多，但因为大家分工明确，收拾起来倒是不慢。

有剁鸡趾甲的，有清理腹腔的，还有清洗鸡头以及鸡身上那些杂毛的。

剩下的人则是给鸡整形，把翅膀插进鸡脖子里，把鸡腿折进鸡腹腔中。

刚开始，就徐拙做得最快，但大家做得多了以后，也就熟悉了流程，做起来又快又好。

比如整形的步骤，现在好手一分钟能整三只鸡，根本就不看，抓到鸡就知道该往哪里使劲儿，该怎么处理。

忙到七点半的时候，徐拙看到差不多够一锅了，便洗洗手，让大家轮流吃早饭。

后院有鸡的时候，全程都需要有人看守，防止有野猫之类的小动物过来偷鸡吃。

今天早上店里吃的比较简单，热干面配炸的面窝，另外还有其他几样比较爽口的小凉菜。

最近店里忙，包房基本上得提前两天才能预定上，而大堂这边更是不到十二点就得排队等位。