用清水煮熟后，只需要少许调味，随随便便就能制作出一道风味独特的风干牛肉菜。

热菜厨房的作品设计讲解完，接下来，周师傅又开始讲解自助餐项目的作品设计。

“青年队自助餐项目，要求八道作品，除了最后的两道甜点，我们已经把前面六道作品的初稿设计出来。”

遥控着投影仪翻页，他开始介绍道：“第一道汤菜，汤使用的是中餐高级清汤，食材上选择中西融合。

使用了安康鱼肝、山药、豌豆、木耳和金针菇。

打造成一道菌类药膳汤品，安康鱼肝则是为了增加不同的风味口感。”

“前菜是金枪鱼背肉鱼生，上面点缀俄罗斯鱼子酱，旁边借鉴西方饮食特点，搭配了山羊奶酪。

另外还有一道冷菜拼盘，使用金枪鱼剩下的鱼肉，按照部位不同打成鱼浆，分别和黄瓜、西红柿和紫苏，制作成鱼冻。”

“至于主菜，是红烧小羊排，佐以羊骨高汤沙拉，和一小块煎金枪鱼腹肉。”

“剩下两道菜，分别是鸡蛋鲜虾肉卷，和鸡蛋羊杂肉卷。

鸡蛋鲜虾肉卷中央，会镶入打碎的韭菜酱，鸡蛋羊杂肉卷，则会加入洋葱酱增加味道口感。”