他们两个人的观点，不能说传统，只是有些过于保守。

作为海派菜系代表，钱师傅对此表达了完全不同的意见。

“选择海鲜类食材我不反对，毕竟海鲜种类非常多，可供我们选择的选项也很多。

但是选择牛排，这一点我认为过于保守，丝毫展现不出新意。”

他首先批评了一下侯师傅和王师傅思想守旧。

紧接着继续说道：“我建议肉类菜肴，选择猪肉或是羊肉，火腿也是不错的选择。

这几种食材在西餐菜肴里同样经常出现，在制法上花样比牛排更多，容易设计出新颖的作品。”

虽然是中餐专业，从事教育工作的周师傅，这次一反常态站在了钱师傅这边。

“我认为钱师傅的思路很新鲜，主队的设计方向是中餐味道、西餐呈现，制作上肯定要以中餐为主。

牛排说实话，我们中餐接触的时间还是太短，其他牛肉菜，又做不到以西餐审美的呈现方式。

但猪肉和羊肉就相对容易许多，尤其是猪肉菜，在中餐肉菜食谱里，占据了绝对数量的优势。

这一优势是我认为我们必须利用的，而不是舍近求远，去尝试远不如猪肉熟悉的牛排领域。”

两方的说法，总的来说各有各的道理。