通过精湛的技艺，让西方评委挑不出一丝毛病，让他们哑口无言，只能按照标准给出高分。

换句话说，就是凭实力说话。

这一点得到了王海威王师傅的赞同。

他也认为通过基本功技艺，提高菜品档次，让国外评委五体投地，是正确的思路。

王师傅一直都主张‘优材优用、大材大用、物尽其用、减少废弃’的原则。

选择上必须选择好的食材，一道菜只有全部用品质合格的食材烹调，才能做出最好的菜肴。

什么一条鱼或者一块肉，只取其中二两，其他弃之不用，在他看来都是胡闹。

现在许多饭店的厨师，不知道在哪里学来陋习，把大材小用这回事当作习以为常。

一个大虾，三改两改之下，变成了小虾，又浪费材料，又降低菜的档次。

这种菜端出去给客人吃，哪个不会说‘这个虾可真大’的讽刺的话？

去比赛，队员们拿出基本功方面无可挑剔的作品，那些评委即使花心思太多，也不可能睁着眼说瞎话。

尤其是在世厨联已经给出保证，保证这一届上，不会出现评委恶意的评判结果前提下。

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