其次是电饭煲煮粥，大概需要二十多分钟左右。

最后则是使用高压锅，五分钟十分钟，就能把米给煮烂。

在节目录制现场，因为有时间限制，烹制时间只有一个小时。

现在杨振兴又花费了近一半的时间，使用电饭煲或者高压锅，是最好的选择。

不过他并没有选择这两种工具，而是决定用砂锅煮粥。

之所以这么选择，是因为刚一开场，他其实在处理鱼肉之前，先在盆里泡了一碗大米。

大米已经用水浸泡了快半个小时，已经完全变软，这样一会煮粥，可以很快煮烂，能够节省许多时间。

一般家里焖米饭或者煮粥，可以先用水泡十几二十分钟大米。

就能发现即使用电饭煲，时间也会缩短，焖出来的米饭不腻有肉头，吃起来更好吃。

当然时间也不能泡太久，泡太久的话，就会破坏大米里的营养，导致许多营养元素流失。

在灶上蹲上砂锅，杨振兴把泡好的大米放进去。

然后从旁边熬煮着鱼头鱼骨的锅里，舀几勺鱼汤代替水，再把切成片并腌制好的鱼片加进去，盖上盖子开始煮粥。

鱼片粥煮上，鱼面也在锅里。

接下来，杨振兴开始动手制作剩下的三道菜。

首先是宫保旗鱼丁。