段师傅是几个人里年纪最大的，他的见识当然不在杨振兴之下。

听完整道菜研创的思路后，不由得佩服的说道：“杨师傅果然不愧是烹饪大师，对各菜系的理解让人自愧不如。

这道菜品看似简单，实则把握了金陵菜的精髓，一般人可做不到这一步。”

对于段师傅的称赞，杨振兴十分坦然的接受了。

不是他自卖自夸，正如对方说的那样，这道汤品，他的确是费了投入了很多的心思和精力。

说到金陵菜，大家首先脑子里冒出来的，无外乎那几道招牌菜。

像是咸水鸭、鸭血粉丝汤。

见识再多点的，可能会说出牛肉锅贴、鸡面干丝、酥油烧饼、少帅坛子肉等等。

但其实，金陵菜的构成十分复杂。

也正是因为复杂，所以导致许多名菜并不是那么出名，而且大多以为是其他菜系的菜。

之所以形成这样的局面，还是跟金陵的历史有关。

金陵菜起源于先秦，成型于隋唐，在明朝成为流派。

明朝建国时，金陵是首善之地，可以说是四方云集。

随之也就带来了其他民族和地区的菜肴，成为苏菜四个地方代表菜系之一。