然后把刀放平，贴着皮肉连接的部分，轻轻往下推，把猪皮分割下来。

随着他的动作，杨振兴他们离着老远，就能看到猪皮下面的肉汁，好像打开的水龙头一样，哗哗的往下淌。

肉汁的流出，也让香气弥漫开来，空气中都能闻到一丝若有若无的烤肉香味。

等四块猪皮分割下来，王师傅又把猪皮切成麻将块大小的块。

用刀拖着，按照取下来的顺序，又重新把猪皮铺在了肋骨肉上面。

当整块肋骨端到眼前，依然能够看到有肉汁沿着边缘滴落，金黄色的猪皮，和透明的肉汁，让人忍不住想要大快朵颐。

这时候，王师傅开始讲解起这道菜的吃法。

“制作前介绍的时候，我有讲到过，这道菜的吃法，跟古时候京城烤鸭的吃法相似，都是吃皮。

京城烤鸭吃皮，有的沾白糖直接吃，有的也会像现在吃烤鸭那样，用小饼卷起来吃。

烤猪方的吃法跟后面一种相似，先抹上一点甜酱，再根据喜好，放上葱段和蒜片。

一次可以吃一片，也可以两块把料夹在中间吃。”

三位主持人和几位老师傅都忍不住了，等王师傅讲完后，纷纷拿起筷子，按照他介绍的吃法开始品尝。